Che cos’è il Guar gum
Il Guar gum deriva dalla macinazione dell’endosperma della pianta del guar (Cyamopsis Tetragonolobus) diffusa soprattutto in Pakistan e India.
Il Guar dà un raccolto rinnovabile annuale, quindi la sua produzione non richiede il sacrificio di alberi ad alto fusto.
Il Guar gum, polimero di mannosio e galattosio a catena lunga e ramificata, è un polisaccaride solubile in acqua fredda, che può produrre soluzioni ad alta viscosità.
Il Guar gum è utilizzato soprattutto nell’industria alimentare (gelati, salse, latticini, prodotti da forno, bevande dietetiche, ecc.) ma la sua applicazione è diffusa in molte altre industrie.
Al di fuori del settore alimentare, questo polisaccaride è molto spesso modificato mediante reazioni chimiche che ne migliorano la solubilità, viscosità e comportamento reologico:
- depolimerizzazione
- carbossimetilazione
- idrossialchilazione
- cationizzazione
- idrofobizzazione
- cross-linking
PRINCIPALI UTILIZZI DEL GUAR GUM MODIFICATO:
- Edilizia
- Ingegneria Civile
- Cosmetica & Farmaceutica
- Detergenza
- Industria mineraria
- Estrazioni petrolifere
- Pitture & Vernici
- Carta
- Industria tessile (incollaggio, stampa))
- Trattamento acque
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